한식의 세계화. 오늘은 우리 조선 민족의 꿈인 이밥(쌀밥)에 먹는 고깃국을 구현하겟습니다. 수령님은 이밥에 쌀밥 먹게 해주신다고 했는데 약속 안지키더라구요. 그래서 전 공산당이 싫어요. 자본주의의 힘으로 직접 만들어 보겠습니다. 더구나 세계화를 해야줘. 해외에서 쇠고기 무국을 끓이실때는 지역에 따라 조선무가 없는 곳이 많습니다. 제가 알기론 기본적으로 우리가 먹는 조선 무는 유럽에선 기근때나 먹거나 말이나 먹는걸로 알아 안먹었습니다. 그러나 얼마나 좋은건데요. 정조도 자신의 장수의 비결을 매일 무를 먹엇기때문이라고 할 정도였으니까요. 그러나 걱정마세요. 이젠 한인마트가 전세계 어디나 있으므로 거기 …

한식의 세계화와 관련 오늘은 안동 찜닭을 만들어 보겠습니다. 우리가 요리를 세계화 할때 특정 지역의 전통임을 개념으로 설명하기 보다는 먼저 보편성에 기반을 두고 접근하는 것이 좋을거 같습니다. 안동지역의 유명한 닭요리인데 너무 맛잇어서 다른 지방에서도 사람들이 맛보러 몰려오고…. (It is so delicious that many people from other regions are rush to come and taste….) 이렇게 주저리 주저리 하면 세계화 안됩니다. 안동이 뭔지도 모르는 사람한테 그 요리를 어필할 때는 먼저 식재료 와 조리법 , 그 다음 그 음식의 …

이번엔 좀 우겨야 겠습니다. 오므라이스는 사실 일본에서 발명한 것입니다. 그러나 우리도 많이 먹으므로 한국식 오므라이스로서 먼저 세계화 하면 어떨까요? 일본은 기무치로 세계화 했잖아요? 반격입니다. 어쨋든 오믈렛이라는 원조에서 서로 다른 길로 갓기에 개성이 있는 만큼 한국식 오므라이스 브랜드로 나가면 될거 같습니다 . 원조는 오믈렛(Omelette) 입니다. 브런치로 지금도 오믈렛은 많이 먹습니다. 물론 저두요. 아침을 상쾌하게 만들어 주니까요. 오믈렛 보실 분 :쌍꽤한 일요일의 브런치(Blunch) 이 오믈렛(Omelette)에 + 라이스 (Rice) 한게 오므라이스입니다. 근데, 그냥 오믈렛보다 좋습니다. 그리고 맛도 세계화 …

이번에는 한국인의 사랑을 받는 짬뽕을 세계화 해 보도록 하겠습니다. 먼저 짬뽕이 중국음식이라고 생각하시는 분 계시겠지만, 중국 음식 중 짬뽕은 없습니다. 과거 화교 진평순씨가 시작을 했으나, 현재의 짬뽕과는 다르며 이제 짬뽕은 완전히 한국식으로 개성있는 독자적인 요리가 되었죠. 마치 자장면과 마찬가입니다. 지금 중국식 자장면은 전혀 우리가 먹는 한국식 자장과 다른 맛입니다. 관련 비교해 보시면 아십니다. 원조 자장면 우리의 현대 자장면 따라서 이 짬뽕을 세계화 할때는 jjamppong 이라는 우리 브랜드로 다가가야 합니다. 그리고 그 옆에 Spicy seafood noodle …

오리는 동서를 막론하고 즐겨먹는 식재료 입니다. 특히 유명한건 중국식 오리 요리죠. 예를 들어 베이징 덕이요. 관련 : 중국 베이징 덕 오늘은 한국식 오리 로스구이를 세계화 해보겟습니다. 지금처럼 한국에 훈제 오리가 마트에 나오기 전부터도 한국인들은 전통적으로 오리 로스구이로 즐겨먹곤 했습니다. 잘라진 훈제 로스나 통으로된 한국 훈제로스를 마트에서 구매하시면 됩니다. 만약 마트에 없으면 차이나 타운에 가시면 쉽게 훈제 오리를 구하실 수 있습니다. 적당히 짤라 훈제 로스구이를 하시면 됩니다. 이때 이름은 Stir Fried Smoked Duck 이라고 하면 됩니다. 또 …

한식의 세계화. 이번에는 잘 쉬지 않아 땡볓아래 요트에서도 즐기기 좋은 김밥인 충무 김밥을 세계화 해보도록 하겠습니다. 럭셔리 요트에서 즐기는 충무 김밥의 컨셉으로 고급 음식화를 해보도록 하겟습니다. 일본은 자국 음식의 세계화에서 고급음식 전략으로 나갔고, 지금 일식은 고급이며, 웰빙이라는 개념으로 대접 받고 있습니다. 그래서 우리의 김밥 조차도 일본식 스시를 한국식으로 바꾼것이라는 사대주의적 설명이 도처에 널려 있습니다. 그러나 보세요. 이게 어디 한국 음식인가요? 스시보기 따라서 우리는 Gimbap (김밥) 이라는 우리 브랜드로 나가야 합니다. Korean Style Sushi Roll 은 …

해외에서 해외 식재료를 이용해서 즐겨보는 한식 시리즈입니다. 한식을 전부 다 만들어 볼것입니다. 유학생분, 교민분들 뿐 아니라 여기 한국에 계신분들에게도 유용한 한식 시리즈 되기 바랍니다. 가을 , 신당동 순대볶음이 갑자기 떠오릅니까? 신당동 순대볶음이 떠오르시는 분을 위해 신당동 순대볶음을 만들겠습니다. 순대는 한식으로 보편화 될 수 있는 식재료 입니다. 거의 배부분 요리가 발전된 민족들은 소세지를 가지고 있으니까요. 더구나 돼지고기 순대 뿐 아니라 오징어 순대 등 우리와 비슷한 형태의 음식을 먹으니까요. 관련 : 이태리 오징어 순대 순대를 볶음으로 만들께요. 영어로 …

시골 장터에서 먹는 그런 잔치 국수를 세계화 하는것에 대해 생각해 봅니다. 국수는 어느 민족이나 즐기기 때문에 가장 손쉽게 세계화 할 수 있지만, 한편으론 일본의 우동이나 베트남의 쌀국수, 중국의 다양한 국수때문에 한국의 정체성 확립이 문제일거 같습니다. 정체성 확립은 이름이 중요한데, 잔치 국수를 잔치한다고 Noodel Festival 이러면 잘 안먹힐겁니다. 역시 언제나 한식의 세계화는 식재료를 간단히 설명하는 명칭이 좋겠죠. 그러면서 김치 처럼 이름의 정체성으로 깊게 다가 가야겠죠. 일단 그래서 저는 Noodles topped with Vegetables and Chilli 또는 고기 …